當鐵含量降低時，也就是說出現缺鐵性貧血時，了解什麼可以吃、什麼不能吃對於維持血液中正常的鐵含量非常重要。在本文中，我們將學習更多健康的飲食行為，以解決缺鐵或身體對這種營養素需求增加的問題。
缺鐵性貧血時應該選擇哪些食物？
鐵是我們身體的必需營養素，因為它是形成血紅素、正常免疫系統功能以及支持正常認知功能所必需的礦物質。而且鐵對於兒童和青少年的生長和正常發育也很重要。
在正常健康的情況下，每天對鐵質的需求可以通過多樣和均衡的飲食來滿足。事實上，飲食可以平衡我們的身體因為糞便、尿液、汗水以及女性的月經或哺乳過程中排出的損失。
如果體內缺鐵，攝取足夠鐵含量的飲食更加重要。醫生會指出在缺鐵、低血清鐵或低血紅蛋白濃度時應該吃什麼和避免吃什麼。
含鐵的食物有哪些？
食物中含有兩種形式的鐵：
- 血紅素鐵（與血紅蛋白和肌紅蛋白相結合）更容易吸收，但僅存在於動物來源的食物中（肉、肝臟、脾臟、魚、貝類）
- 非血紅素或無機鐵存在於植物來源的食物中（綠葉蔬菜、豆類、堅果），但只有在特定酶將其還原為二價鐵（可被腸道細胞吸收）時才可被吸收
飲食所攝入的血紅素鐵和非血紅素鐵都會在腸道（十二指腸）中被吸收。然而，某些因素有利於血紅素鐵比非血紅素鐵更好吸收。以下說明血紅素鐵為什麼更容易被我們的身體吸收：
- 受到更好的保護，免於可能減少該營養素吸收的物質影響
- 腸絨毛上的上皮細胞上有特定的吸收血紅素鐵的位點
然而，非血紅素鐵的吸收更加變化，因為它受到可能減少其吸收物質的影響，並且需要特定酶的介入將三價鐵（不可吸收）還原為二價鐵（可被腸道細胞吸收）。然而，某些營養素可以促進腸道中鐵的吸收。維生素C（抗壞血酸）是水果和蔬菜中存在的營養素，有助於非血紅素鐵的吸收。
純素飲食、素食和缺鐵性貧血關係有關係嗎？
遵循純素飲食或素食飲食的人不一定會有缺鐵性貧血。血液中鐵質的水平受到多種因素的影響，而飲食只是其中之一。值得一提的是，某些植物來源的食物不僅富含鐵，還含有維生素C，這是促進非血紅素鐵吸收的重要輔助因子。甘藍或青花菜是其中兩個含有大量鐵質和維生素C的食物。同時攝取富含鐵的食物（如綠葉蔬菜、豆類、堅果）和富含維生素C的食物（如奇異果、橙子、番茄和檸檬）有助於促進植物來源食物中的非血紅素鐵的吸收。
缺鐵性貧血應該吃什麼和避免什麼？
鐵質缺乏是一種非單一因素引起的狀態，建議與主治醫生深入討論自己缺鐵的原因。但是，不正確的飲食確實是導致缺鐵的因素之一。
以下是適合低鐵人士攝取的含鐵食物：
- 肝臟、脾臟和內臟
- 肉類（特別是火雞、馬肉、牛肉）
- 魚（鯖魚、鯛魚、沙丁魚、鯷魚、金槍魚）
- 貝類和甲殼類
- 蛋黃
- 豆類
- 黄豆粉
- 燕麥片
- 綠葉蔬菜（菠菜、苦菜、生菜、甘藍、青花菜）
- 全穀物
- 菇類
另外，可能降低鐵在食物中吸收（尤其是非血紅素鐵）的食物包括含有大量鈣（牛奶和乳製品）、植酸（某些穀物和豆類）、草酸鹽（菠菜、大黃）和丹寧酸（咖啡、茶、巧克力、葡萄酒）。
如果缺鐵或體內對鐵的需求增加，醫生可能還會建議使用營養補充劑來恢復體內正常的鐵質水平。新鐵多®系列是基於 Sucrosomial®鐵的營養補充劑，可以在缺鐵或體內對鐵質需求增加的情況下提供幫助。
