什麼食物含有豐富的鐵？
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首先我們知道一些天然的原型食物含有較高濃度的鐵：這種寶貴的營養素對身體健康有著重要作用。以下是有關鐵質的作用及含有豐富鐵質的食物介紹。
鐵的功能是什麼？
想一想，鐵對於我們有什麼好處？在詳細探討含有豐富鐵質的食物之前，首先要了解這種寶貴營養素的作用，以及我們身體每日所需的鐵量。
鐵是合成血紅素的必要營養素，血紅素是紅血球中的蛋白質，它與氧氣結合並在血液中運輸；鐵質還與肌肉中的肌紅蛋白有著類似血紅素的作用，以及幫助細胞色素（一種酶）對我們身體的能量代謝作出貢獻。此外，鐵在懷孕、哺乳期和兒童時期都是重要的元素，因為它支持身體的生長和正確的認知功能發育，也可以說鐵元素在各個年齡段都對維持免疫系統的正常功能至關重要。
在正常健康的狀況下，我們的身體每天需要約10-14毫克（mg）的鐵質。某些特殊生理狀況，如懷孕，可能需要增加身體對鐵的需求，在這些情況下，每天攝取的鐵質可能增加到超過20毫克。而兒童和青少年的生長階段、月經週期和哺乳期也可能需要增加對鐵的需求。
飲食的重要性
飲食是我們身體攝取鐵質的主要來源之一。通過攝取含有豐富鐵質的食物，可以把因為出汗、排便或女性的月經和哺乳而丟失的鐵質補充回來。
從食物中攝取鐵質是在腸道（十二指腸）被吸收，並由運鐵蛋白（一種蛋白質）在全身中運輸。沒有立即使用的鐵質主要儲存在肝臟、脾臟、骨髓和骨骼組織中與儲鐵蛋白（一種儲存蛋白質）結合。當缺鐵時，身體會利用這些儲備來維持正常的身體運作。當血液中循環的鐵質水平下降時，就會出現低血清鐵。當鐵質缺乏達到重要程度或持續一段時間時，可能會出現缺鐵性貧血的典型症狀。
缺鐵性貧血的症狀包括：
- 感到疲勞和整體乏力
- 頭痛和易怒
- 膚色蒼白
- 指甲和頭髮變脆弱
- 即使在休息時也會呼吸急促
- 夜間睡眠障礙
富含鐵質的食物表
無論是動物源食物還是植物源食物都可以是寶貴的鐵質來源。動物源食物中的鐵來自於動物血液和肌肉中的血紅素和肌紅蛋白。這種鐵質與卟啉結合，形成所謂的血紅素鐵。與動物源食物相比，植物源食物中的鐵質較不易被吸收，但水果和蔬菜通常含有維生素C，這有助於鐵質的吸收。
下表列出了前50種富含鐵質的食物（資料來源：CREA – Alimenti Nutrizione）
食物 每100克中的鐵含量（毫克） 牛肝 42 豬肝 18 茶葉（葉） 15.2 黃花魚 14.4 原味可可粉 14.3 小麥麩 12.9 羊肝 12.6 魚子醬 11.8 黑胡椒 11.2 小麥胚芽 10 新鮮薄荷 9.5 馬肝 9 蠶豆（乾） 9 白腰豆（乾） 8.8 米豆（乾） 8.8 牛肝 8.8 新鮮迷迭香 8.5 牛腎 8 豆類 8 扁豆（乾） 8 新鮮綠色菊苣 7.8 開心果 7.3 大豆粉 6.9 乾黃豆 6.9 牛肺 6.7 鷹嘴豆（乾） 6.4 雞蛋（全蛋粉） 6.3 生青蛙 6.0 牡蠣 6 乾桃 6 腰果 6 貽貝或青口 5.8 白腹魚 5.6 麥片 5.6 新鮮羅勒 5.5 龍利魚 5.5 醃漬的羽扇豆 5.5 肝腸 5.3 乾杏子 5.3 豬心 5.3 芝麻葉（新鮮） 5.2 燕麥片 5.2 乾杏子 5 羊心 5 乾蠶豆 5 馬心 5 黑巧克力 5 雞蛋黃 4.9 啤酒酵母 4.9 牛心 4.6
如何在缺鐵時補充飲食？
參考富含鐵質的食物表攝取鐵質，適合在體內還是正常的狀況的時候。然而，在某些情況下，是需要透過特定的營養補充劑補充。基於Sucrosomial ®鐵為基礎的新鐵多®營養補充劑，可以在缺鐵或身體對這種營養素增加需求時，提供最大的幫助。
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