鐵是對身體健康至關重要的營養素。

每天攝取適量的鐵對於許多代謝功能的正常運作和維持血紅蛋白水平是非常重要的。

如何攝取每天適量的鐵？

在談論如何攝取每天正確的鐵量之前，重要的是深入研究從飲食中攝取鐵的吸收機制。

食物中的鐵被腸道上皮細胞（enterociti）吸收。然後，鐵被運送到肝臟和脾臟進行儲存，或立即用於形成某些有益於運輸氧氣的蛋白質（血紅蛋白，肌紅蛋白）和某些酶（細胞色素）。

並非從飲食中攝取的所有鐵都以相同方式被身體吸收。事實上，食物中存在兩種類型的鐵：

血紅素鐵（血紅素鐵），存在於動物源性食物中；

非血紅素鐵或無機鐵，存在於植物源性食物中。

血紅素鐵源於動物源性食物（肉類、肝臟、脾臟、魚）中的血紅蛋白和肌紅蛋白，我們的身體更容易吸收。這是因為細胞表面上存在專門結合血紅素鐵（結合血紅素組中的血紅素組）的特定位點。此外，血紅素鐵更不易受到抑制腸道吸收的物質的影響，因此更受保護。

相比之下，非血紅素鐵在腸道細胞表面上沒有特定的吸收位點。此外，在腸道鹼性環境中，非血紅素鐵以三價鐵（Fe3+）的形式存在。為了被細胞吸收，三價鐵必須被還原為二價鐵（Fe2+）。這個還原反應由一種酶——十二指腸細胞色素

B來完成。相對於血紅素鐵的吸收機制，這種吸收機制更慢。此外，非血紅素鐵更容易與可能降低其吸收的物質結合。

飲食攝取鐵：應該避免哪些食物？應該選擇哪些食物？

阻礙鐵吸收的物質包括：

鈣（大量存在於牛奶和乳製品中）；

植酸鹽（存在於穀物中）；

草酸鹽（存在於一些蔬菜中，例如菠菜）；

單寧酸（存在於咖啡、茶、巧克力和葡萄酒中）。

相反，維生素C有助於身體在腸道吸收鐵。富含維生素C的食物對於患有鐵缺乏症的人來說是有價值的輔助食物。

當飲食無法滿足每天正確攝取鐵的需求時該怎麼辦？

在正常健康狀況下，均衡的飲食足以為身體提供所有營養素，包括鐵。對於女性來說，一些特殊的生理狀況，例如月經周期、懷孕或哺乳期，可能會使身體對鐵的消耗增加，因此對這種營養素的需求也會增加。兒童和青少年也需要增加的鐵攝取量，以支持身體的成長、正常的免疫功能和正常的認知發展。

此外，腸道問題可能會減少從飲食中吸收的鐵量。

如果僅依靠飲食無法補充鐵的不足或身體對鐵的需求增加，可以考慮使用特定的營養補充劑。

新鐵多營養補充劑系列中含有Sucrosomal®鐵，可以在胃酸的作用下不受損，並且容易在腸道吸收。Sucrosomal®技術減少了與鐵攝入相關的常見副作用，如胃灼熱、腸道刺激、黏膜和牙齒變色。此外，鐵的特有味道也得到改善，味道好，甚至對兒童也更容易服用。